KVÄVEGENERATOR FÖR LIVSMEDELSFÖRPACKNINGAR
Syftet med denna artikel är att ge en översiktlig beskrivning av förpackningsgaser och Kvävegeneratorer på plats för livsmedelsförpackningar. För att uppnå vårt syfte bör vi kortfattat diskutera tillämpningen och fördelarna med Kvävegenerator på plats.
FÖRPACKNINGSTEKNIK MED MODIFIERAD ATMOSFÄR
Modified Atmosphere Packaging (MAP) är en teknik som i princip innebär att livsmedel förpackas i en annan atmosfär än den naturliga för att bevara deras färskhet och förlänga deras hållbarhetstid. För att förlänga ett livsmedels livslängd är det naturligtvis viktigt att blockera eller bromsa alla de kemiska och biologiska mekanismer som bestämmer dess försämring.
Även i de fall där förpackning i modifierad atmosfär inte garanterar en betydande förlängning av hållbarheten kan tekniken möjliggöra en bättre presentation; t.ex. kan en portion färskt kött få en mer uppskattad färg, en mejeriprodukt kan få en mindre fet yta och skinka kan erbjuda skivor som är väl separerade från varandra. I vilket fall som helst är användningen av modifierad atmosfär inte ett sätt att rehabilitera eller kvalitativt förbättra ett dåligt Livsmedel utan snarare ett tekniskt support som endast tillsammans med andra åtgärder (t.ex. kylning, hygienisk kontroll etc.) kan uppnå de önskade effekterna.
LIVSMEDLENS INTERAKTION MED ATMOSFÄREN
För att förstå hur effektiv en modifierad atmosfär är, är det viktigt att tänka på att livsmedlet alltid interagerar med den atmosfär som omger det. Denna interaktion kan vara mikrobiologisk eller kemisk-fysikalisk. Den första gäller möjligheten till förökning av mikroorganismerna i produkten. Den kemisk-fysikaliska påverkar i stället stabiliteten och funktionaliteten hos viktiga komponenter i livsmedlet, t.ex. proteiner, lipider, pigment och enzymer.
Viktiga överväganden
för MODIFIERAD ATMOSFÄRFÖRPACKNING
En korrekt tillämpning av förpackningstekniken med modifierad atmosfär bör ta hänsyn till arten av och egenskaperna hos den produkt som ska förpackas, i synnerhet:
- Livsmedlets förgänglighet i luften, vilket är den främsta orsaken till dess försämring (mikrobiologisk, oxidativ, enzymatisk etc.)
- Koldioxidens löslighet i livsmedlet vid olika temperaturer och relaterade organoleptiska variationer
- Mikroflorans beteende i atmosfären, för att undvika spridning av anaeroba mikroorganismer eller ett oönskat urval av den typiska mikrofloran
- Förpackningsmaterialens genomsläpplighet för gasen, med hänsyn tagen till lagringstemperaturen och den totala ytan
- Förpackningens täthet, dvs. avsaknad av mikrohål och/eller förslutningsfel
- Effektivitet i luftbytesoperationen, dvs. val av lämpligaste typ av förpackningsmaskin, gasförsörjning och blandningssystem
- Noggrannhet i atmosfärens sammansättning samt i mätningen av kvarvarande syre efter förpackning.
FÖRPACKNINGSGASER
Luften vi andas består normalt av cirka 21% syre och 78% kväve, medan resterande 1% är mindre gaser, bland annat koldioxid som förekommer i mindre än 0,05%.
Oxidering, det vill säga uppkomsten av onormal smak och/eller lukt, härskning av fett, brunfärgning och andra färgförändringar, har sin huvudsakliga orsak i syrereaktioner med beståndsdelar i livsmedlet.
Dessutom behöver de flesta mikrober som kan förorena livsmedlen (mögel, försurande, grumliga och jäsande bakterier) syre för att växa och föröka sig. Följaktligen är det första målet med modifierade atmosfärer för livsmedelsförpackningar, med få undantag, att eliminera all kontakt mellan syre och livsmedel. I tabellen nedan listas de så kallade "förpackningsgaser" som likställs med livsmedelstillsatser enligt i EU-direktiv 2002/82/EG. Var och en av dem har en identifieringskod som representeras av bokstaven "E" följt av tre siffror. Inte alla har någon effekt på förvaring av livsmedel, t.ex. används helium endast för förpackning av otäthetsdetektorer, medan dikväveoxid används som drivgas för aerosolprodukter, t.ex. vispgrädde i burkar. I en annan EEG-standard om märkning av produkter inom livsmedelssektorn har man infört termen PROTECTIVE ATMOSPHERE, som måste anges mellan etiketterna' indikationer när förpackningsgaser förlänger produktens livslängd.
Modifierade atmosfärer består av gasblandningar i olika proportioner: huvudsakligen Kväve, Syre och Koldioxid men, potentiellt, även Argon, Helium och Kväveoxid.
Se tabellen till vänster för några exempel på GASMIXTURER FÖR LIVSMEDEL som vanligen används som modifierade atmosfärer för typiska livsmedel:
TRADITIONELL GASFÖRSÖRJNING
Alla företag inom tekniska gaser levererar livsmedelsgaser i komprimerade gasflaskor eller gasflaskpaket med 200 bar-g eller i kryogeniska tankar. Valet av typ av leverans kommer från användarföretagets förbrukning och logistik, så det är ett tekniskt-ekonomiskt val. Dessutom har många gasleverantörer nyligen utvecklat särskilda gasblandningar för livsmedel under handelsnamn, som de levererar redan färdigblandade till kunderna.
Att välja den lämpligaste försörjningen av Kväve eller gasblandningar för Livsmedel är ibland problematiskt, och det kan vid ett felaktigt beslut bli mycket dyrt. Traditionella leveransmetoder innebär hyra, påfyllning och leverans, miljöavgift och orderhanteringskostnader, förutom flera andra problematiska frågor, såsom leveransövervakning, betalningshantering, lagringshantering och underhåll etc. Om dessutom gaspriset och leverantörsavgifterna kontinuerligt ökar samtidigt som miljöpåverkan från lastbilsbaserade leveranser får allt större betydelse, blir kostnaden för traditionell försörjning extremt hög och svårbudgeterad.
NITROGAS® NGKVÄVEGENERATOR FÖR LIVSMEDELSFÖRPACKNINGAR
På grundval av specifika användningstekniker som utfärdats av tillverkare av förpackningsmaskiner har Gasgen därför designat och utformat NITROGAS® NG-serien, en serie kompletta Kvävegeneratorer PSA för användningsområden inom livsmedelsförpackningar. Kvävegenerator på plats är en enkel och smart lösning för att spara pengar, förbättra effektiviteten och ta full kontroll över din försörjningsprocess genom att generera exakt den mängd Kväve med den renhet som krävs.
Med NITROGAS® MAP-blandare kan du komponera din egen livsmedelsgodkända blandning.
NITROGAS® NGKVÄVEGENERATOR FÖR LIVSMEDELSFÖRPACKNINGAR
Med hjälp av Pressure Swing Adsorption (PSA-teknik) producerar NITROGAS® NG Kvävegeneratorer för livsmedelsförpackningar Kväve från industriell luft klass 1.4.1, ISO 8573.1-2010 standard. Torr och ren luft från en vanlig industrikompressor och ett luftbehandlingssystem "siktas" i princip för att avlägsna syre och andra spårgaser, medan kväve passerar till användningsområdet. Genom att använda speciellt utvalda molekylsiktar (CMS) gör Gasgens Kvävegeneratorer för livsmedelsförpackningar det möjligt att få extremt ren Kväve (upp till 99,999%) med en mycket måttlig luftförbrukning.
Icke-kryogenisk luftseparation är en välkänd process, men de design- och styrfunktioner som används på NITROGAS® NG Kvävegeneratorer bidrar till att maximera gasproduktionen och minska luftförbrukningen, vilket ger högsta möjliga effektivitet. Att välja en Kvävegenerator på plats i stället för att förlita sig på en extern traditionell försörjning kan leda till en kostnadsminskning på upp till 90%: investeringens återbetalningstid är vanligtvis mellan 6 och 24 månader.
FÖRDELAR MED PRODUKTION PÅ PLATS
Transparenta kostnader: inga överraskningar eller "dolda kostnader"; allt du behöver är tryckluft.
NITROGAS® NG Kvävegeneratorer eliminerar behovet av transport och lagring, så de bidrar till att minimera miljöpåverkan vid användning av kväve och livsmedelsgodkända blandningar i livsmedelsprocesser. Dessutom kan systemen bidra till säkrare arbetsmiljöer eftersom de eliminerar de säkerhetsrisker som är förknippade med extern försörjning, t.ex. lagring, hantering och byte av tunga gasflaskor med högt tryck. Sammanfattningsvis, med tanke på alla ovanstående punkter, är NITROGAS® NG Kvävegeneratorer för livsmedelsförpackningar en win-win-lösning.
Statistik
Förpackningar av livsmedel (MAP)Bildgalleri och videor
Frågor och svarVi får ofta frågan
Välkommen till våra sidor med ofta återkommande frågor. Tveka inte att kontakta oss om du är tveksam till korrekt användning, eller beträffande reparationer av GCE:s produkter och problemet inte nämns nedan.
Förpackningar av livsmedel (MAP)Dokument och nedladdningar
Se vad våra kunder säger
